鸭肫怎么读鸭盹怎么做好吃

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1.鸭胗,鸭胗有什么营养?

鸭胗又叫鸭肫。鸭肫即鸭胃,鸭胗肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,没有油腻感,是一道老少皆宜的美食。

中国膳食指南指出:鸭肫富含碳水化合物、烟酸、蛋白质、脂肪、维生素C、维生素E和钙、钾、镁、磷、钠、铁、硒等矿物质,是补血保健佳品,鸭肫的铁元素含量较丰富,女性经常食用可以改善缺铁性贫血。

鸭胗除了营养美味外,常吃还能健胃。尤其是7月,天气炎热,吃不下饭的时候,做上一盘,非常不错的。

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2.鸭胗有哪些好吃的做法呢?如何挑选新鲜好的鸭胗?

鸭胗的做法很多,主要有盐水鸭胗,酸辣鸭胗,爆炒鸭胗,小炒鸭胗,烤鸭胗串子等。

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吃鸭胗,必须挑选新鲜的鸭胗,千万不要吃变质变味的鸭胗,那么,要如何挑选鸭胗呢?

挑选鸭胗首先我们可以通过观察,新鲜的鸭胗表面是紫色或者红色,看起来非常鲜艳有光泽。第二,我可以用手摸一下鸭胗,看鸭胗是不是弹性,是不是肉质厚实。如果鸭胗的颜色是黑红色,没有什么光泽,而且摸起来不回弹,甚至有粘液了,说明鸭胗已经变质了,就不能吃了。

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3.鸭胗好吃的做法,没有一点腥味,香辣入味,做法简单,家里人都喜欢。

食材:鸭胗500-1000克。

配料:青红二荆条,生姜,大蒜头,大葱,

调味料:老抽,料酒,生抽,蚝油,胡椒粉,生粉,花椒油

详细做法步骤

1.准备新鲜的鸭胗(没有新鲜的冰冻的也可以),放入碗中,加入适量的盐,加入适量的料酒,下手把鸭胗抓一下,这样做的目的是去除鸭胗的腥味。抓取1到2分钟后,用清水冲洗干净。

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清洗干净后,把鸭胗从中间切开,然后切成菊花状,不会切就切片。

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切好的鸭胗加少许盐,胡椒粉,料酒,用手抓均匀,腌制10分钟,让它入味。

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第二步:准备青红二荆条,清洗干净切圈。

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大蒜头拍一下切成末,姜切沫,半根大葱切成小段。

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十分钟后,为了让鸭胗吃起来更嫩滑,我们加一点淀粉,用手抓均匀。

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第三步:热锅烧油,炒鸭胗用农村的菜籽油或者花生油更香。油温5成热,把鸭胗放入。

用勺子把鸭胗炒散,让它受热均匀,更容易熟,然后把姜葱蒜放入炒香。

炒香后加少许老抽调色,加适量的料酒去腥,

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翻炒均匀后加入青红辣椒,再加适合自己口味的盐,加少许白砂糖提鲜,少许胡椒粉增香,

少许鸡精,再加入适量的蚝油。

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大火,继续翻炒均匀。最后,淋上花椒油提色,大火翻炒均匀,就可以出锅了。

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这道香辣入味,开胃下饭的小炒鸭胗就做好了,坚韧耐嚼,意味悠长,全家人都喜欢。小炒鸭胗真的很简单,一学就会,非常适合夏天吃饭没胃口,喜欢你就收藏起来吧。

总结一下

1.鸭胗一定要挑选新鲜的,然后腌制一下更入味。

2.用菜籽油或者花生油炒味道更香。

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