槽头肉,槽头肉到底能不能吃

每到腊月,临近过年的时候,村里接二连三开始杀猪,就在那十字街头,白刀子进红刀子出,原来的农村物资匮乏,也就在过年这一段时间才能吃上猪肉,所以格外珍惜,几乎每块肉都不浪费,就连内脏都分食的干干净净,现宰现卖,也就两三个小时,一头几百斤的猪肉就卖光了,随着生活水平的提高,人们也开始变得比较挑剔,都知道猪身上有一块肉,叫做“槽头肉”,原来大受欢迎,现在都不爱吃了,这是怎么回事呢?

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猪全身都是宝,就连猪苦胆,虽苦不能吃,也能入药,但众多肉之中,这块“槽头肉”能不吃最好别吃,“槽头肉”不同于五花肉、里脊肉,它是猪肉连接躯干的颈脖肉,位置在耳朵后面,一头三百斤的猪,“槽头肉”大约18斤左右,当然了这个肉肯定不会浪费,按照市场价来说,得值个好几百块钱呢。

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有些地方把“槽头肉”,也称为“血脖肉”,其实指的都是一个位置,这里的猪肉为什么不受欢迎,原因主要有两个,第一个是猪饲料喂食,病从口入,猪的卫生条件堪忧,会随着进食,吃进去很多细菌和病毒,聚集最多的地方就是这个淋巴结 (腺),“槽头肉”这个位置,第二个是打针、防疫,兽医扎针的地方,这里猪气管、血管比较多,适合注射药物,久而久之,化学成分也都堆积在这里。

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《中华人民共和国国家标准 (GB/T17236-1988) 生猪屠宰操作规程》就规定猪槽头肉必须割除,这个并不是空穴来风,胡说八道,而是有正规的文件,一般来讲,正规屠宰场出来的猪肉,是不会有槽头肉的,因为有检疫部分,但不正规的屠宰场就难说了,现在肉价30元一斤,如何将“槽头肉”混进去,不是又能多赚个三五百元吗?确实挺轻松的,有这种想法的奸商不在少数。

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见过“槽头肉”的小伙伴都知道,这块肉看着就恶心,一块块的小疙瘩,看上去就像是肉瘤一样,就算再便宜你也不会买,因为根本没食欲,猪脖子是淋巴最密集的地方,淋巴结又是毒素堆积的地方,这一块就属于“垃圾肉”,对身体肯定不健康。

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“槽头肉”一般不会整块出现,怕就怕绞成肉馅,大家走进超市或者菜市场都能看到,有现成的猪肉30元一斤,而肉馅只要28元一斤,其中就包含了下脚料、槽头肉等等,混合在一起,就算是专家,也分辨不出来,有些人买肉买菜,根本不挑选,到那转一圈,给钱就走人,如果你贪便宜省事,有很大一部分几率能买到“槽头肉”,这块肉肉贩子都懂,自己肯定不吃,他们会想办法,低价出售,总有贪小便宜的顾客出现。

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之前就曾报道过,还有一部分黑心的小餐馆老板,为了降低成本就会选择这种肉,包包子、调水饺馅、包馄饨、做肉饼,很多顾客也就在不知不觉中吃了这种肉,早在十几年前,老爸就告诫过我,出门在外,别吃带“馅”的,其中大部分的原因都在这里。

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生肉批发商贩说,这“血脖肉”还非常的抢手,大部分都被包子店、饺子馆、甚至是小饭店等"老熟人"买走了,虽然猪肉是最适合的肉类之一,但咱们在购买的时候也要注意,并不是所有的肉都是可以吃的,有些肉吃了不仅无益,反而有害,贪小便宜吃大亏,尽量不买绞碎的肉馅。

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