雪花酥配料表(雪花酥配料表应该怎么标明)

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雪花酥各种口味

By 手残星人大盼

用料

黄 油: 40g奶 粉: 45g饼 干: 150g棉花糖: 150g坚 果: 60g蔓越莓: 60g

做法步骤

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1、黄油和棉花糖一起放入不粘锅内

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2、小火加热搅拌至混合均匀完全融化

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3、加入奶粉,搅拌均匀关火

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4、也可以把其中5克奶粉换成加其他粉, 例如抹茶粉可可粉草莓粉做其他口味

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5、让整个锅布满棉花糖后加入坚果,蔓越莓,饼干混合物,这样方便混合均匀

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6、用刮刀稍微拌匀后稍微晾凉

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7、待混合物不沾手后带上一次性手套不停把上面的糖往下翻,直到所有材料被千丝万缕的糖包裹住

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8、放入模具中,用整形套装压平整形

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9、趁热脱模筛一层奶粉,翻面再筛一层,拿起来把四周也筛上奶粉

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10、放凉后用牛轧糖切刀切块即可

小贴士

1. 要想切出来的成品方正漂亮,整形必须整好,把糖揉紧,整平,不揉紧的话,切面就看到很多空隙,不整平的话,切出来的成品歪七扭八的2. 如果特别怕甜的人,建议饼干用咸的,可以中和一下甜味,奶粉一定要用无糖奶粉,不然会很甜,干性材料建议不要减,因为这是雪花酥的特色,雪花酥的酥就是靠饼干带来的口感,如果干性材料(例如饼干)减了的话,牛轧糖就会变多,也会显得比较甜3. 关于保质期,常温一般封口是15-20天,密封的话可以20天以上,仅供参考,具体的保质期取决于你的保存环境,常温就可以了,不要放冰箱,因为里面有饼干,你放冰箱后,再拿出来回温后饼干会潮的4. 坚果类可以提前180度烤15分钟左右,烤出香味5. 牛轧糖的软硬程度取决于黄油的多少以及搅拌的时间,黄油越多,糖越软,奶粉越多,糖越硬6. 必须将棉花糖和奶粉完全融化否则成品会粘手会软,糖的软硬度于融化棉花糖和奶粉有直接关系7. 注意炒制时间,时间久了会太硬,把握好尺度8. 一定要用小火,如果你喜欢吃口感软一点的,那么,棉花糖完全融化后就马上关火倒入奶粉,如果喜欢硬一点的口感,那么棉花糖完全融化后,再炒一会再关火9. 一定要用不粘锅哦10. 冬天由于气温过低,棉花糖千万不要炒太久,不然放两天会更硬

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