朋友来店里消费,怎么打折合适

开餐厅客户要求打折,到底应不应该打,今天给你们一个交代,首先有几层关系要先搞清楚。

1.制度框架对收银员的约束力

朋友来店里消费,怎么打折合适

毫无疑问每个企业都有相对应的制度,以便更好的约束人的行为,以及更好的为工作指引方向,对于收银岗位一定也会有制度约束,店方也一定会对收银给予打折方面的规范,具体会不会授权给收银多大的折扣力度,因店而异了,如果没有授权,客户与收银员沟通打折事宜那一定是拒绝的。能不能说服客户以及客户是否开心,就看收银员的本事了。

2.收银员站在店方考虑

朋友来店里消费,怎么打折合适

这个问题其实就是看收银员站在哪一方考虑问题了,站在店方考虑问题为店方增加当下的收益他会不舍得打折,即使对收银有过授权,他也不会轻易使用,他认为打折就是在降低营业额,就会给店里造成损失。

3.收银员与顾客的关系

有“关系”走到哪里都不怕,这是中国人潜意识里的东西,这也侧面反映了一个问题,就是收银员获客的能力,是不是一名合格的销售,如果能根据当下的客情以及客户类别,是不是老客户?到店率如何?会适当给予一定的优惠,如果能根据这些,那么店方的获客率一定会很高,客户的满意度也会很高,这一招更能锁住老顾客,能圈住忠实的粉丝。

4.店长对收银员的影响

朋友来店里消费,怎么打折合适

为什么要聊这个问题呢?

首先第1点离不开店方的制度,制度对于店长的影响,店长对于收银员的要求都来源于制度的本身,

第2点就是如果排除制度的因素影响,那么如果店长也只是单方面的站在店方考虑自己,那么他也会很难去给客户随意打折的,这也造成了一个客户的不满情绪,以及二次到店率都会受到影响,如果店长是这种做法,那么店员收银员一定会受到这个方面的影响因素。

5.活动以及周边环境对本店的影响

先聊一聊活动,因为餐饮店呢,不管是怎样的一个餐饮,都会定期或不定期的推出一些活动一些优惠措施,当然这些优惠措施呢,就是不叠加不同时优惠的这种方式来进行的,那么如果说在做活动的同时呢,客户享受了活动还要求去打折的话,那肯定是不会轻易的给予客户打折,这多数情况客户都是能理解的,能体谅的,这是一个情况。

朋友来店里消费,怎么打折合适

商圈环境对于店方折扣的影响,如果周围都在推出各种打折让利的活动,而本店没有打折的活动,就会造成客户到店了以后会要求打折,因为他在某某某店或隔壁店的消费都是有打折的,他会这样去要求本店,这样会让店方的收银员甚至是制度很难以适应,如果不能够灵活操作,会给收银员带来苦恼。

6.打折好还是不打折好

这就是一个矛盾的话题,利益冲突的话题,同时也是一个双赢的话题。

餐饮业是一个要求服务至上的行业,那么对于收银这个关口也是要体现出服务的,服务的好与坏,直接决定于了客户的满意度,客户的满意度直接影响着到店率,如果我们认清这几个关系,你就会明白到底打折好还是不打折好了。

朋友来店里消费,怎么打折合适

怎样双赢?疫情当下餐饮本身就受到很大的冲击,都在艰难中求生存就是要保证更高的客户二次到店率,这就是一个双赢的局面。

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