冻豆角需要解冻再炖吗(冻的豆角怎么炖)

宅家做菜,放了一年的干豆角成了宝贝,此做法不用油,易烂还特香。

继续宅家的日子,做好家人的三餐,非常时期不出门不添乱。距春节也有几天了,节后没宴客,没有像每年吃那么多大鱼大肉,但饭桌上的荤菜也是每天必备,就这孩子还说吃肉没够。

冻豆角需要解冻再炖吗(冻的豆角怎么炖)

?荤素搭配才健康,但是呢,青菜家里不太多,这几天我瞄上了放了一年的干菜,去年老妈给拿的干豆角还有一些,再加上自己夏天晒的,也能吃上几顿,冰柜里翻肉的时候,又发现一点冷冻的笋干,早就被忘在了脑后,刚好这次一锅烩了,也算打扫了剩食材,这才是真正的不浪费!算了算,除了这些,还有夏天内蒙老家带回来的干蘑、木耳、粉条一些干货也能吃上好长时间,也能变着花样做出好些菜来,也不用担心会坏掉。

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干豆角

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冻笋干

说起干豆角,好多人家里也都有,昨儿有网友问我,干豆角不爱烂,做出来水水的不香咋回事?

干豆角,是我从小吃到大的美食,好多人做干豆角都是先把它用温水泡软,然后再炖,其实这个方法不正确。一是浸泡费时间,二是炖制费时间,家里用了几十年的方法是烧一锅开水,干豆角直接扔锅里,盖上盖子焖着,20分钟豆角就会又软又嫩,用手一掐都能掐动,基本属于半熟状态,再炖也会省时,口感也好。这一次我把冻笋干也一并放入了。

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?干豆角和猪肉是绝搭,有肉才好吃,并且还要肥一点的,五花肉为最好,没有的话肥瘦肉也行。

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?【肉烩干豆角】的做法:

需要的食材:食材:干豆角,冷冻笋干,大鸡腿1个(450克),五花排骨900克,八角,桂皮,葱姜,蒜末,盐,料酒,酱油

具体做法:

第一步:大鸡腿,排骨,五花肉解冻。我这次用了个跟以往不一样的内蒙农村做法,可以说是一菜两吃:干豆角烩肉+蒜泥白肉,不油腻还解馋,深受家人喜爱。

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?第二步:排骨、五花和大鸡腿不切,直接冷水入锅焯水8分钟至没血水,把排骨和五花肉在捞入燃气压力锅里,加入开水,不要太多哦,汤多菜不香。倒入桂皮、葱姜、八角、盐、料酒、酱油。肉不切的目的是不会煮的不成型,便于后边做蒜泥白肉

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?第三步:码入处理好的干豆角和笋干,把鸡腿码在最上边,这样能避免鸡腿太软烂形状不好

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?第四步:盖上压力锅盖子,大火烧开,上汽后中小火压制15分钟,然后放入蒜末再次烧开激出香味就可以关火了

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?满屋飘香!有肉有菜有排骨,一滴油不用放,不油腻还解馋

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?五花肉切厚片、鸡腿切块,调个蘸汁:生抽3勺,米醋1勺,蒜泥4瓣的量搅匀即可。蘸着吃,原汁原味,不油腻,这一盘一顿全光!

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?宝妈小贴士:

1 干豆角烩菜,我用的是农村做法,量大朴实,好上手又好吃。此菜要点是不用炝锅不用油,直接借用煮五花肉的油脂来入菜,所以,肉软一些很重要,火候不到油煮不出来,过了,又会不成型

2 此菜也可以用炖锅做,就是费点时间,大概要35-40分钟,依据五花肉的薄厚,和猪肉的选材,比如农村散养猪就要时间长些。总之,灵活掌握

3 如果没有那么多猪肉咋办?那就不做烩菜了,可以采用炖制的方法,五花肉炝锅,多放点油炒焖软的干豆角,然后再加开水炖熟,也很好吃,有猪油的话放点就更棒了!

宅家最受欢迎的菜,放了一年的干豆角成了宝贝,此方法做,真香!

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#春节宅家吃什么#

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