立夏一日三餐食谱(立夏饮食菜谱)

今日是二十四节气之一的立夏。立夏,顾名思义,代表着气温升高,季节转换,盛夏时节即将拉开帷幕。这一时期,民间有“秤人”、挂蛋等习俗。此外,人们饮食也会随着气候的变化有所不同,如吃立夏蛋、喝立夏粥等。

挂立夏蛋祈福

“立夏秤人轻重数,秤悬梁上笑喧闺。”立夏之日,我国南方不少地区流行吃完立夏饭后“秤人”,即在家中横梁上挂一杆大秤,大人用双手拉住秤钩,两足悬空秤体重,小孩子则是坐在箩筐内秤体重。若体重增加,则是“发福”;体重减少,谓“消肉”。据说,这?天称体重能保佑大人小孩不怕夏季炎热,不会消瘦。

此外,不少地区立夏还有挂蛋习俗。俗信以为“立夏胸挂蛋,孩子不疰夏”,立夏挂蛋的习俗由来已久。古人认为,鸡蛋是圆溜溜的,象征生活圆满,立夏身上挂鸡蛋能祈祷平安,经受“疰夏”的考验。所以,每当立夏日,人们就会将煮好的鸡蛋装入五彩蛋套中,挂在小孩子们的脖子上,祈求消灾祈福、消暑祛病。

孩子们得到立夏蛋后,除了挂胸前消灾祈福,还会用立夏蛋进行“斗蛋”游戏,即将煮好的鸡蛋相互头尾相撞,撞到其中一方蛋壳破裂才算赢。

立夏食俗各不同

立夏时节,各地食俗大有不同,例如不少地区都会吃立夏蛋,南方一些地区则要吃立夏饭、立夏粥等传统美食。

立夏蛋。立夏日,不少地区都会吃立夏蛋,这和挂立夏蛋是一样,目的是祈福身体健康。立夏当日,人们在家煮好鸡蛋(也有地区流行煮茶叶蛋),先挂在孩子胸前祈求平安,之后再把蛋吃掉,保佑夏日不生病。

立夏饭。在南方部分地区,每逢立夏前一天,孩子们会向邻家讨一碗米,俗称“兜夏夏米”。放入笋、蚕豆、蒜苗等煮熟,再放入青梅、樱桃等,最后,将做好的立夏饭分送给送米的邻居。民间认为儿童吃了立夏饭后,可防中暑。也有说法认为立夏饭含有雷笋、豌豆、蚕豆等佐料,有“五谷丰登”之意。

立夏粥、七家粥。立夏粥是湖南耒阳的传统的小吃,是以大米为主料,伴以精肉、糯米丸子、粉丝、香椿、猪杂、红枣等十几种佐料熬制而成的粥。此外,在浙江地区,立夏必吃“七家粥”,顾名思义,就是汇集了左邻右舍各家的米,再加上各色豆子及红糖煮成的粥。

面条。立夏时节,北方一些地区讲究吃面,尤其是炸酱面、打卤面。据说,立夏时节赶上麦收,吃面是北方麦收后的尝新,也寓意来年风调雨顺,五谷丰登。此外,立夏吃面也有强健体魄,带好运之意。

脚骨笋。“立夏吃脚骨笋,一年脚骨健健过”,立夏时节,浙江宁波人最喜欢吃脚骨笋,这是一种野竹笋。当地人认为这种野竹笋代表着希望和健康,寓意人们可以像笋节节生长,身强体魄。

立夏尝三鲜。南方部分地区,立夏节气期间,有“立夏吃三鲜”之说。人们认为立夏节气适合吃一些新鲜上市的食物,过后就吃不上了。三鲜也有不同,分为“地三鲜”“树三鲜”和“水三鲜”。地三鲜指的是蚕豆、苋菜、黄瓜(也有说法是苋菜、蚕豆、蒜苗);树三鲜是樱桃、枇杷、杏子(也有说法是青梅、杏子、樱桃);水三鲜指的是海螺、河豚、鲥鱼(另一说法是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼)。

新京报记者 刘欢

编辑 祝凤岚 校对 陈荻雁

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