过年手出血有什么预兆(新年手出血预兆)

在襄阳的农村乡下,办年货的重头戏必须得是杀年猪。只要不是特困家庭,几乎家家户户都要杀年猪,来帮忙看热闹的人越多越好,不然就会被人笑话穷。

因为杀年猪为了迎接新年,所以有着很多忌讳,比如不能说“杀”字,要称“出栏”。出栏要选择日期,以“丑日”为宜,“午日”最佳。忌“子日”杀猪,以避来年养猪如鼠;忌“亥日”杀,因为“亥”是猪日,杀猪时场面过于“惨烈”,所以迷信的人有种说法,八字太薄的以及小娃子和妇女不能观看,否则容易梦魇。

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襄阳叫屠夫为“杀猪佬”。“杀猪佬”的“刀篓”是竹子编的用来装工具的,其形状像是一头“猪”。这些刀具有刺猪喉的“红刀”,刀上有长而宽的放血槽;有砍骨头专用的“砍骨刀”,短而沉重;有刮毛用的铁质“刮毛刀”;也有开膛用的几把半弧形、宽窄不同的短刀。另外,还有一条两米来长的铁质“挺杆”(用此物刺通猪内皮,以便吹气)和一把铁质“镣环”等等。

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杀猪佬请好后,主人家要请一两个强壮有力的男人来帮忙“扶札”。并且烧一大锅滚烫的开水准备着。

到了杀猪那天,主人家都要请知己亲友前来聚宴,既为联络感情,也是表示庆贺,所以也被称为“吃年猪肉”。

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当亲友陆陆续续到来时,杀猪佬也准备妥当了,锅里水烧开,两条高板凳并在一起,“血盆”放些凉盐水。这时把圈里的猪放出来,有身强力壮的男人把猪拉到板凳旁,有人提住猪耳朵、有人提住猪尾巴、有人握住猪前脚、有人握住猪后尾,把猪按到板凳上。

杀猪佬把“血盆”摆在猪颈下方接猪血,猪感觉了自己的“末日”,发出刺耳的哀叫声,杀猪佬拿起一尺长的“红刀”,一手抱住猪嘴巴使劲向后搬,一手握住杀猪刀把,这时经验丰富、年轻力壮的“扶札”男子会紧紧扶稳板凳上的猪,以免挣扎逃走。

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杀猪佬先用刀尖在猪颈上选好位置,用最快的速度捅进去。稍停几秒钟,把刀抽出,红色的猪血顺着刀口喷涌而出,血糊糊的好不吓人。杀猪佬随即把刀摔在地面上,这有讲究,叫做“白刀子进去,红刀子出来”。好的刀手将力道和时间把握刚刚好,猪血一滴不漏,全部流入血盆中。

杀年猪最完美的要说是一刀仙,讲究“一刀毙命”,最忌讳一刀杀不死,如果猪出了血,却没有死,甚至还跑了,不敢杀猪佬被人嘲笑,连主人家也会认为“晦气”。

涌流出来的猪血鲜红且有泡沫,而且流量大,是好事情,预兆“血财好”,主人来年家庭兴旺吉祥,喂猪猪兴,有好运气;如果猪血流得慢(没有准确隔切断主动脉),猪血泡沫红不红、白不白,或刮猪毛时猪嘴里还冒气和有轻微的叫声,则视为不吉之兆,主家既担心来年养猪难,还担心家中可能有变故。

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猪杀毕,师傅要将猪血涂于装工具的挎篓上,祭奠屠宰祖师张飞。

趁着猪放血的时候,杀猪佬会抽支烟歇口气,和其他人聊上几句。而确定猪一死,杀猪佬就会把烟头一扔,在猪的左边的后蹄上,用刀划一个三角形的口子,用那条两米来长铁质“挺杆”从角形的口子使劲往猜头、猪腰、前蹄方向推。

打气同样是个技术活,“挺杆”不能推到猪脖子刀口那儿,不然这边一吹气,那儿跑出去了!“挺杆”在猪皮下穿三至五杖后,杀猪匠就用嘴对准三角口(此蹄叫“吹蹄”,在保康保康一带视为馈赠亲友的首选)吹气,直到将死猪吹胀后扎紧口子,以免泄气。

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这时在旁边“大盆”里,倒入烧开的沸水,杀猪佬会用手试试水温,不能太烫,以免烫坏猪皮。用瓢不停地舀开水淋在猪身上,用松香粘掉鬃毛,或用“刮毛刀”刮,力争把猪全身刮得干净无伤。

猪毛刮干净了,猪从木盆里抬出来,端端正正放在两条板凳上。杀猪佬先用破脊背的那把刀,从猪的尾部开始,慢慢向前使劲推,把脊背分开,直至猪的颈部。

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人们过脊肉的厚度来看年猪的“膘水”。一般的方法是手指并拢,在破开的猪脊背上比划。超过四指的叫“撒巴掌”膘;其它的是则是“三指膘”、“二指膘”。

在乡下有些地方,主人家会在杀猪的现场面向周边有“灵性”的地方(山头,寺庙)摆一副香案,把猪头放在香案上,猪头的前面放一个香炉和一些贡品,如苹果、饼子、馒头等。主人跪下三叩九拜,口里不断地祷告、许愿。

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许完愿后,帮忙的人马上点燃一挂大鞭,在噼里啪啦的鞭炮声中,主人家收起香案,杀猪佬接着把猪吊起来。一般是用“镣环”,一端挂在猪尾脊梁骨上,另一端挂在树干上或梯子上,称为“上吊案”。

猪“上吊案”后,就会被开膛破肚。把内脏逐一取出,扒下板油。年长、有经验的男人几人合作翻洗大小肠,洗净杂物,当地人称为“拆肠子”。猪的肝、心、肺和边油会穿好交给主家,再下四个猪蹄子。杀猪佬从猪的脊梁骨开始把猪劈成两半,帮忙的人会找来一杄秤,称这个半乍有多重,然后算出全猪“尽筒”多重,以此来衡量这家人的贫富程度。

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一般来说,主人家会招待所有帮忙的人。从年猪各个部位都切下一些肉,就着热气下锅,端盘上桌。大家在欢笑中,品尝着最新鲜的美食,端起满满的酒杯,彼此说着吉祥的话语,祝福新年万事如意,国泰民安。

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